鸡蛋炒面
最近馋瘾小犯,so 在饕餮之余还不忘总结一下简易的做法(困难的我就只知道吃了……)。此为一例。
配料:面条(最好是圆面)、鸡蛋、白菜丝、洋葱丝、青椒丝、绿豆芽(以上青菜任选几种,随便)、番茄酱
步骤:
第一步:快速煮一下面条,不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱,沥干水后用油(或香油+酱油)拌一下,这样炒面有了味道和色泽,而且不会粘锅。最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
第二步:先把鸡蛋煎好盛起来。
第三步:把番茄酱倒入锅中加热少许;放油烧菜(几种青菜自便),稍后一会儿开始放作料(酱油、醋、盐即可),再继续炒一会,菜千万不能炒熟,接着在菜里加点水(为了让面不那么硬,也可根据自己的喜好来做),然后把煮好的面条放进去,把锅盖上小火进行焖制。
第四步:焖一会后打开锅盖把面翻一下,记住千万不要把菜一起翻过来,然后再继续焖制。
第五步:等面焖好后把已经煎好的鸡蛋倒入锅内,同菜和面一起拌匀,这样就可以吃了。
注:也可以做肉丝炒面。只需把鸡蛋换成肉丝,还省去了两个步骤。不过,我觉得鸡蛋的更好吃。(搅拌鸡蛋时,加点水,容易成梭梭状,就不成团了,这样比较好!)
百度来的成品图(窃以为色泽不够,实际制作出来的会更好看些。)
